Lite överblivna juläpplen och fikabegär....

Soppa stod på menyn idag och då tyckte jag att det kunde vara trevligt med något gott till efterrätt.
Rotade runt i de nästan tomma skåpen och hittade lite äpplen som snart skulle vara ledsna, lite ägg och torrvaror. Vevade snabbt ihop en enkel äppelkaka.

Den här äppelkakan är så himla god att den förtjänar att bakas oftare, att den dessutom är superlätt att baka gör inte saken sämre. Nyfiken? Här kommer receptet.

Äppelkaka    Ugn: 175 grader

3 ägg
75 gram smör
2 dl socker
2,5 dl mjöl
2 äpplen

socker och kanel att strö över.

1. Sätt på ugnen.
2. Smält smöret och låt det svalna lite.
3. Rör ner äggen i smöret. Det ska inte vispas, bara röras. 
4. Rör ner socker och mjöl i smeten. Fortfarande så är det viktigt att inte vispa utan bara röra.
5. Smörj en form, ca 24 cm i diameter. Om du gör dubbelsats passar det i en mindre långpanna,
   ca 25x35 cm.
6. Häll i smeten och bred ut den jämt.
7. Skala och skär äpplena i mindre bitar. Fördela äppelbitarna över kakan.
   Strö över socker och kanel. 
8. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, dem ska få lite färg och inte vara kladdig i mitten.
   
   Kakan är jättegod som den är så vaniljsås eller grädde är överflödigt.
   En kopp starkt kaffe eller en stooor kopp te är gott till.
   
   Lycka till.
   
   /Maria
   

Vintermys och kyla

Idag har jag verkligen känt lust att mysa ner mig under en filt och göra ingenting. Jag tillät mig att göra det en stund. Pinterest fick hålla mig sällskap och jag surfade igenom en massa underbara trädgårdsbilder och drömde om framtida trädgårdsprojekt.

När jag kände mig glad och nöjd bestämde jag mig för
att det var dags att laga lite mat.
Idag när kylan krupit sig inpå knuten fick det bli en
soppa med tillbehör.
Det funkar alltid och det är inte allt för mycket besvär.

Tänkte att fler kanske behöver en värmande kopp soppa i vinterkylan så här kommer receptet.

Purjolökssoppa med tillbehör   8 portioner

4 medelstora purjolökar

3 gula lökar
ett par matskedar smör

2,5 liter buljong
1,2 kg potatis

2 dl grädde
salt

2 pkt bacon

ca 3 dl créme fraiche

8 skivor vitt bröd (rostbröd)
100 gr smör
2 vitlöksklyftor
salt
hackad persilja

1. Sätt ugnen på 225 grader och med grillvärme.
2. Skiva purjolök och hacka de gula lökarna.
   Fräs dessa i smöret i en stor kastrull, ca 5 l.
3. Tillsätt buljongen och koka upp.
4. Skala och skiva potatisen och lägg ner i soppan.
5. Koka soppan ungefär 15 minuter.
   Under tiden förbereder du tillbehören.
6. Skär baconen i smala strimlor och fräs detta tills de blir krispiga.
7. Lägg ut 8 skivor bröd på en bakplåtspapperklädd plåt. Blanda smör med övriga ingredienter. Fördela vitlökssmöret på brödet och ställ in det i ugnen. Det behöver inte mer än  5-7 min.
8. Dra soppan åt sidan och vispa sönder potatisen.
   Tillsätt grädden och smaka av med salt.
9. Häll upp soppan i stora muggar. Klicka i créme fraiche och strö över baconbitar. Servera tillsammans med de nygräddade vitlöksbröden.
   
   Smaklig måltid!

Triple Chocolate Chip Cookies i julklapp?

Här kommer ett fantastiskt enkelt recept.
Goda kakor som man inte får nog av.
Min svärfar är väldigt förtjust i småkakor och han kommer därför få en burk med kakor som julklapp i år.


TRIPLE CHOCOLATE CHIP COOKIES    ca 70 st
Ugn: 175 ° C 

7,5 dl mjöl
2,5 dl strösocker
2,5 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 gram mörk choklad
75 gram ljus choklad
75 gram vit choklad
3 dl smör med rapsolja eller flytande margarin
2 ägg

1. Sätt på ugnen.
2. Blanda alla torra ingredienser i en ganska stor skål.
3. Hacka chokladen i små bitar, ca 5 mm. Blanda sedan ner den i skålen med mjölblandningen.
4. Blanda ägg och smör/margarin i en annan skål. Häll över blandningen i den större skålen.
5. Arbeta snabbt ihop en blank och jämn smet.
6. Rulla bollar som är cirka 3 cm i diameter. Lägg dessa glest på plåtar klädda med bakplåtspapper. 20 bollar/plåt är lagom då kakorna flyter ut i ugnen.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 9-12 minuter beroende på ugnen men också beroende på hur du vill ha dina kakor. Vill du ha mjuksega kakor gräddar du den kortare tiden och vill du ha krispiga kakor den längre. 
8. När kakorna är klara läggs de försiktigt upp på hushållspapper för att torka till innan de kan läggas i fina plåtburkar.

Det här receptet passar bra att göra presentburkar av.
Man behöver i så fall en burk som rymmer ca 1,8 l.
Börja i så fall med att lägga mjölet i botten, lägg i bakpulver, vanilj och salt.
Lägg sedan i farin. Se till att du får en snygg kant runt om med farinet. Gör sedan lika dant med
det vanliga sockret. Lägg sedan mörk, ljus och vit choklad högst upp.
Knyt ett band runt och fäst ett litet kort med instruktioner på.
Jag har tidigare lagt ut två andra recept som passar till detta.

Lycka till och god jul.

/Maria

Mias saffron cake

Hi there,

Friday at last. Yesterday I baked a wonderful saffron cake and I thought I'd share the recipe with you. Around Christmas Swedish families eat a lot of cakes and buns containing saffron.
This is one of our favourite cakes around this time.





This recipe will be written in English only.
Swedish friends can use the recipe anyways, since I put the Swedish measurements in parenthesis.

You will need the following ingredients:

3 eggs
1 cup of suger (2,5 dl)
1 tsp vanilla
1/3 cup of milk (1 dl)
0,5 grams of saffron
1,7 ounce real butter (50 gr)
1,5 cups of flour (3,5 dl)
2 tsp baking soda
1 pinch of salt
1/3 cup of raisins (1 dl)           (Can be left out if you don't like raisins)

20 almonds and 1 tbs butter for the baking tin,

Some powdered suger for dekoration.

1. Put the oven on 350 degrees F. (175 grader)
2. Beat eggs, suger and vanilla until white and fluffy.
3. Melt the butter in a sauce pan. Add the milk and the saffron. Heat the mixture and set a side.
4. Add the saffronmix to the eggs and stir a bit,
5. Sift flour, bakingsoda and salt into the batter. Use a spatula to gently turn it in.
6. Put 1 tbs butter in your baking tin and put it in the oven for a short moment in order to melt.
   Use a brush to evenly spread the butter around in the tin. Grind about 2/3 of the almonds.
   Sprinkel it on to the buttered tin. Make sure it covers the whole tin in order to keep the cake from getting stuck. Chop the remaining almonds coarsely and spread them in the bottom of the tin. 
7. Add the raisins to the batter and pour it in to the tin.
8. Bake for about 30-40 minutes, or until a toothpick comes out clean.
9. Allow the cake to cool a bit before turning it over and sprinkel it with powdered suger.

Hope you'll enjoy this as much as we do.
Feel free to share the recipe with friends and family.

Take care,
Maria